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云陽網(wǎng)訊（記者 鄭紅均 朱貞霓）眼下正值新冠肺炎疫情防控關(guān)鍵時(shí)期，在嚴(yán)把疫情防控關(guān)的前提下，縣商務(wù)委鼓勵餐飲業(yè)“網(wǎng)上復(fù)工”，云陽餐飲企業(yè)紛紛開啟線上經(jīng)營新模式。

2月28日上午，記者來到云江大道某餐飲店后廚，看到幾名廚師正有序忙碌著，為網(wǎng)上平臺接到的訂單精心烹制菜品。

“我們店從2月15日開始網(wǎng)上接單，為了方便市民，在層層把關(guān)、確保菜品安全后，再配送到顧客手中。”該店負(fù)責(zé)人胡剛告訴記者，“我們對菜品也作了一些調(diào)整，以滿足不同顧客的口味需求，現(xiàn)在平均每天能接10余單。”

據(jù)了解，該店要求進(jìn)店人員必須戴口罩，組織員工每天定期對店內(nèi)區(qū)域消毒兩到三次，嚴(yán)把安全關(guān)，不僅做到配菜區(qū)、儲存區(qū)不留死角，就連廚房的地板都一一用消毒液消毒。同時(shí)通過減少在崗員工人數(shù)、精簡菜品等方式保證菜品和工作人員安全。

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，目前我縣大多數(shù)餐飲企業(yè)主要通過第三方外賣平臺或微信朋友圈接訂單。為積極做好疫情防控，一些火鍋店還對自家菜品數(shù)量作了調(diào)整，線上訂單主推精品菜系。

在城中城一家火鍋店門口，“未戴口罩，禁止入內(nèi)”字樣十分顯眼。大廳內(nèi)擺放了一個(gè)簡易的消毒臺，上面放著市民訂購的外賣，工作人員正在對其進(jìn)行消毒。除了對送出去的外賣進(jìn)行消毒以外，該店在食材質(zhì)量和人員安全上也同樣采取了措施。

“火鍋的菜品很多都是半成品，這就需要對購買的食材嚴(yán)格把關(guān)。我們店每天派專人購買新鮮蔬菜和肉類，做到‘兩不買’：不能追溯到供應(yīng)地的食材不買，不新鮮的食材不買。店里所有工作人員每天都要測兩次體溫，每三個(gè)小時(shí)消毒一次，同時(shí)對消毒、監(jiān)測體溫、物資領(lǐng)取等情況做好記錄，建立臺賬?！痹摶疱伒曦?fù)責(zé)人周欣介紹。

不少餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)下復(fù)工不是為了盈利，而是為了盡一份應(yīng)盡的社會責(zé)任。對他們而言，做好防疫措施，積極服務(wù)群眾，守好企業(yè)口碑才是最重要的。

為積極應(yīng)對疫情帶來的影響，縣商務(wù)委召集限上餐飲企業(yè)進(jìn)行座談，宣傳相關(guān)政策，建立工作群，全面了解企業(yè)存在的問題和困難，同時(shí)引導(dǎo)餐飲企業(yè)拓寬網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，開設(shè)線上餐廳，創(chuàng)新配送方式。根據(jù)疫情期間全縣消費(fèi)總體需求，在做好疫情防控措施的前提下，積極引導(dǎo)老陸毛火鍋、楊光會火鍋、惠居樓、俏廚娘等近500家餐飲企業(yè)，通過朋友圈、微信群等線上平臺“網(wǎng)上復(fù)工”。目前全縣餐飲企業(yè)日均訂單超2500單，日均銷售額達(dá)50萬元。