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又到中秋佳節(jié)

中秋賞月吃月餅

是中秋節(jié)一直以來(lái)的習(xí)俗

月餅象征著“團(tuán)聚和團(tuán)圓”

寓意著與家人團(tuán)聚在一起，其樂(lè)融融

云陽(yáng)有著做冰薄月餅的傳統(tǒng)

小時(shí)候吃冰薄月餅

輕咬一口，呡呡甜，口齒留香

這種從兒時(shí)起延續(xù)的味道

是怎樣產(chǎn)生的呢

小編走進(jìn)云陽(yáng)縣前進(jìn)食品廠

月餅生產(chǎn)車間

揭曉冰薄月餅制作過(guò)程

冰薄月餅的原材料和制作工藝都十分講究

原材料為精制上等小麥粉、白砂糖、冰糖等

輔料有食用葡萄糖、食用植物油、熟芝麻

冬瓜條、桔餅、核桃仁、蜂蜜及各種蜜餞等

一盒月餅在還沒(méi)有進(jìn)入市場(chǎng)銷售之前

要在工廠經(jīng)過(guò)和料、揉面、包餡、成型

上麻、烘烤、冷卻、分封包裝等8個(gè)環(huán)節(jié)

冰薄月餅為什么這么好吃

前進(jìn)食品廠負(fù)責(zé)人王碩告訴小編

原因有三

其一在于流傳幾十年的全手工制作工藝

其二在皮薄餡多，其三在火候

冰薄月餅講究一個(gè)“薄”字

每個(gè)月餅的平均厚度在0.6厘米左右

平均重量40克左右

冰薄月餅味在餡料，重在火候

爐內(nèi)溫度在300℃左右

進(jìn)烤爐前，上麻最為是關(guān)鍵

師傅端著托盤(pán)，手腕那么一抖

月餅就齊齊掉進(jìn)了裝有去皮芝麻的簸箕中

經(jīng)過(guò)持續(xù)來(lái)回?fù)u動(dòng)簸箕

顆顆瑩白剔透的芝麻就均勻服帖地粘在月餅上

烘烤月餅是個(gè)技術(shù)活，對(duì)于火候的把握

全在師傅的方寸之間

半分鐘內(nèi)循環(huán)烘烤月餅兩次

兩面烘烤，聽(tīng)聲、聞香、觀色后

月餅呈現(xiàn)兩面金黃狀態(tài)

上面的芝麻顆顆酥脆，令人垂涎欲滴

包裝好后的月餅將被送往云陽(yáng)周邊地方的實(shí)體店銷售

或者在京東、淘寶、天貓等電商平臺(tái)進(jìn)行售賣

給云陽(yáng)人帶去兒時(shí)的味道

給遠(yuǎn)方的游子帶去家鄉(xiāng)的味道

給異地的朋友帶去正宗的云陽(yáng)風(fēng)味

雖離中秋還有些時(shí)候

但為讓大家嘗到家鄉(xiāng)味、云陽(yáng)味

云陽(yáng)縣前進(jìn)食品廠月餅生產(chǎn)車間

師傅們已經(jīng)在緊鑼密鼓地制作月餅

一天的產(chǎn)量達(dá)到六千盒 

中秋將至

今年，你家的月餅準(zhǔn)備好了嗎？

記者 陳小婭 實(shí)習(xí)生 譚啟云