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云陽網訊（記者 張揚鳳 曾麒麟）夏日炎炎，一道清爽可口的涼菜在餐桌上變得常見。近些天，在水口鎮(zhèn)佛安村，村民們利用當地豐富的斑鳩葉資源，制作成“綠豆腐”到集市上售賣，銷售情況持續(xù)向好。

來到佛安村，村民周樹香已經踏上了采摘斑鳩葉的山路。霧氣繚繞中，她熟練地采摘著鮮嫩的斑鳩葉，空氣中彌漫著清新的草木氣息。不久，她的背簍便裝滿了綠油油的斑鳩葉。

“制作斑鳩葉豆腐，全是嫩葉子也不行，做出來的豆腐不好定型，適當也要摘一些成葉，有助于豆腐的定型。”周樹香介紹道，采摘完畢后，她將斑鳩葉帶回家中，經過清洗、軟化、攪拌、過濾等步驟，最終制成了口感滑嫩的“綠豆腐”。

談及斑鳩葉豆腐的吃法，周樹香表示：“斑鳩葉豆腐最適合涼拌食用，口感與涼粉相似。從今年三月份開始，我便開始制作并銷售斑鳩葉豆腐，市場反響熱烈，每月收入可達一兩千元?！?/p>

記者了解到，斑鳩葉在當地十分常見，從三月份發(fā)芽開始便可采摘，原料充足且易得。這種低成本、高回報的加工方式讓不少村民實現了增收。據介紹，參與制作售賣的農戶年戶均增收2000元以上。隨著斑鳩葉豆腐市場的逐漸擴大，越來越多的村民開始加入這一行列，共同推動斑鳩葉產業(yè)的繁榮發(fā)展。

市民顧永瓊在趕集時準備購買一些斑鳩葉豆腐，剛八點過，她看到有不少村民在售賣，僅一會的工夫，商販準備的一盆豆腐就銷售一空。她表示：“斑鳩葉豆腐算是純天然的綠色食品，大家都還是比較喜歡。小時候經常吃，那時候覺得不稀奇，現在看到集市上有賣，就想買一點回去嘗嘗?！?/p>

然而，斑鳩葉的生長周期有限，目前僅剩不到兩個月的時間。為了延長斑鳩葉豆腐的供應期，當地村民正在積極探索葉片的深加工技術。他們計劃提取斑鳩葉汁液制成半成品，以便隨時制作食用。這一舉措不僅有助于拓寬產品市場，還能為村民帶來更多的增收機會。