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云陽(yáng)網(wǎng)訊（記者 劉婷）近日，云安鎮(zhèn)的羊雜一條街上彌漫著羊雜的香氣，來(lái)這里吃羊雜的食客絡(luò)繹不絕，大家三五好友圍坐在一起舉杯推盞，談笑風(fēng)生，好不熱鬧。

“羊雜吃起來(lái)非常鮮美，天冷了吃起來(lái)身上都變得暖和了。”食客張小濤隔三岔五便會(huì)和朋友一起前往云安吃羊雜，天氣冷了則更想念這一口。

羊雜是云安鎮(zhèn)的一道特色美食，距今已有百年歷史，羊雜、羊腳、羊肉扣碗等傳統(tǒng)制作技藝已被列為縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。羊雜主要是以羊肚、羊腸、羊肺等為原料，加上十余種香料通過(guò)柴火熬制，吃起來(lái)爽口勁道、鮮香醇厚、麻辣適中。輔以豆芽、土豆、粉條等就成了美味的羊雜湯鍋，在當(dāng)?shù)貏t深受食客喜愛(ài)。

羊雜在當(dāng)?shù)厝搜壑胁粌H是一道美食，還是從小到大的深刻記憶。不少食客會(huì)專程驅(qū)車來(lái)到這里，有的會(huì)在店里大快朵頤，有的則會(huì)選擇打包回家進(jìn)行加工。

在食客張世群的記憶中，小時(shí)候想進(jìn)館子是基本不可能的，那個(gè)時(shí)候主要是買來(lái)自己煮，現(xiàn)在只要回到云安，都要打包帶走，自己在家加上蘿卜、豆芽等，大人小孩都很喜歡吃。

羊肉具有溫補(bǔ)作用，有助于抵御寒冷天氣。商家告訴記者，隨著氣溫逐漸下降，不少市民會(huì)選擇吃羊肉來(lái)滋補(bǔ)養(yǎng)生，羊雜銷售則持續(xù)升溫。