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近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。單位食堂如何防浪費(fèi)？重慶多家單位食堂杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”妙招頻出，一起來看看重慶市人力資源和社會保障局與渝中區(qū)公安分局是怎么做的。

8月14日，市人力社保局南區(qū)食堂，員工們自助取餐后根據(jù)餐食重量付費(fèi)。齊嵐森 攝視覺重慶

這個食堂采取“稱重收費(fèi)”

“節(jié)約糧食，按需取用，避免剩餐?！?月14日中午，重慶市人力資源和社會保障局北區(qū)食堂取餐區(qū)，一位戴著紅袖章的監(jiān)督員，正提醒自助取餐的每位員工。

除取餐區(qū)站有監(jiān)督員外，收餐區(qū)也站著監(jiān)督員，一旁的墻上還安裝有攝像頭，鏡頭直對著回收餐盤的傳送帶。監(jiān)督員除了督促就餐人員按需取用，看到自助餐盒里某道菜空盤時，還會提醒廚房按需下菜。

“我們主要通過人防、技防、物防這‘三防’來杜絕浪費(fèi)。”市人力社保局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

● 人防即組建“監(jiān)督員+志愿者”小組，在取餐和收餐處督促、提醒；

● 技防是在食堂，特別是收餐區(qū)安裝監(jiān)控系統(tǒng)；

● 物防則是在食堂張貼“節(jié)約糧食”的溫馨提示和宣傳標(biāo)語，以此倡導(dǎo)“光盤行動”，培養(yǎng)職工按需取餐、勤儉節(jié)約的習(xí)慣，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

該負(fù)責(zé)人說，一旦監(jiān)督員或攝像頭發(fā)現(xiàn)員工有浪費(fèi)行為，將對該員工公開通報。正在食堂用餐的一位員工說，這讓大家時刻提醒自己，吃多少拿多少，不要浪費(fèi)。

與北區(qū)食堂不同，南區(qū)食堂采取了“稱重收費(fèi)”的方式杜絕浪費(fèi)。前來就餐的員工排隊自助取餐，隨后統(tǒng)一到窗口處稱重，根據(jù)餐食重量付費(fèi)。

對浪費(fèi)行為網(wǎng)上曝光批評

“一直以來我們都在加強(qiáng)對鋪張浪費(fèi)等不良行為的硬性約束?！?月14日中午12點(diǎn)過，渝中區(qū)公安分局機(jī)關(guān)食堂外排起長隊，前來就餐的人員有序刷卡進(jìn)入食堂。

渝中區(qū)公安分局警務(wù)保障處主任劉燕介紹，為減少機(jī)關(guān)食堂的鋪張浪費(fèi)，他們會每天了解當(dāng)天食材的使用情況，建立臺賬管理庫存食材，做到心中有數(shù)，并根據(jù)當(dāng)天食材使用量合理計劃次日食材的采購數(shù)量，防止因存放太久無法食用造成的浪費(fèi)。

“我們民警經(jīng)常外出辦公，每天食堂就餐人數(shù)都會有變化，因此我們實(shí)行了分時段就餐制度。”劉燕說，所謂分時段就餐制度，就是指將全機(jī)關(guān)人員分成多個組，分批次刷卡進(jìn)入食堂就餐，這樣可以準(zhǔn)確把握就餐人數(shù)，讓食堂能夠根據(jù)人數(shù)烹煮適量的食物，既不造成浪費(fèi)，又保證了供應(yīng)。

劉燕介紹，所謂的“通報批評”，是警保處與督察支隊聯(lián)合開展的一種監(jiān)督方式。為遏制浪費(fèi)，警保處會不定期聯(lián)合督察支隊通過實(shí)地走訪和視頻監(jiān)控開展監(jiān)督，對不文明行為及浪費(fèi)現(xiàn)象納入紀(jì)律規(guī)范督檢情況通報，并在分局主頁“隊伍日常紀(jì)律作風(fēng)建設(shè)曝光臺”中進(jìn)行曝光。在每月召開的全局政工例會上，也會對不按食堂規(guī)定就餐的現(xiàn)象進(jìn)行通報批評。